De familie Fabre is al generaties lang gevestigd in de Languedoc. Door het beste van het verleden te behouden en te experimenteren met de toekomst, hebben zij een impuls, een dynamiek en een werkfilosofie kunnen geven waar de 5 familielandgoederen van profiteren. Louis Fabre, als natuurliefhebber heeft de hele wijngaard omgebouwd tot biologische landbouw, hij behaalde het Ecocert-certificaat in 1992 en vervolgens HVE-niveau 3 in 2014.

's Nachts geoogst om al het potentieel te behouden van de druiven. Het sap rust een korte tijd op de schillen om de aroma's te versterken gevolgd door een trage persing. Bleke kristallen kleur. Aroma’s van citroen en exotisch fruit. In de mond is zij complex met aroma's van pompelmoes. Goede structuur en mineraliteit.

12,5%

Sauvignon blanc